¡Cómo fue, mi gente! Rey Guerrero aquí, recién regresado de Rotterdam y el encuentro Menús del Futuro 2024 de Unilever. Aunque esta vez fui como espectador, volví a casa lleno de inspiración y nuevas ideas. Permíteme compartir algunos highlights que, sin duda, darán forma a lo que viene en nuestro restaurante:

1. Cocina Sostenible: Vimos chefs de todo el mundo demostrando cómo ingredientes locales y prácticas sostenibles pueden revolucionar nuestras cocinas, desde el uso de productos de desecho hasta técnicas que minimizan el impacto ambiental.
2. Tecnología en la Cocina: La integración de tecnología avanzada para crear sabores y texturas únicas estuvo en el centro de muchas presentaciones. Imagina platos que cambian de sabor con cada bocado, gracias a la magia de la gastronomía molecular.
3. Ingredientes del Futuro: Descubrí ingredientes exóticos y sostenibles que pronto podrían ser estrellas en nuestros platos. Algas ricas en proteínas, superfrutas del Amazonas y harinas alternativas prometen revolucionar nuestra forma de cocinar.
4. Diálogos sobre Alimentación: Participé en discusiones sobre cómo la comida puede ser un vehículo para el cambio social, uniendo comunidades y promoviendo la diversidad cultural.

Este viaje fue un recordatorio de que el futuro de la cocina está en nuestras manos. Estoy más emocionado que nunca para experimentar con estos aprendizajes y traer un pedacito de ese futuro a Bogotá.